では1日遅れになりますが、
昨日のレポートまいりますね
昨日は朝からコチラに行ってました！↓
小林酒造。
栗山町にある老舗の酒蔵です。
夕張川を越えて栗山の市街地に入ると
右手にレトロな雰囲気の酒蔵が
見えてきますが、小林酒造は
札幌で創業したのが1878年（明治11年）。
その後1900年（明治33年）から
栗山で酒造りを続けてるんで、
創業なんと146年！
歴史ありますねー。
ココを訪れたのは、SC活動の一環。
そのお米を使った酒造り行程の見学です。
僕も田植えや生育観察に行った縁で、
この日も参加させていただきました♪
参加者の皆さんとは半年以上振りの再会
↑懐かしいモヒカン付けてくれてた
見学は1時間ずつ、2回に分けて実施。
小林酒造で30年以上杜氏（とうじ）を務める
大ベテランの南 修司さん（写真右端）に
ご案内いただきます！
では酒蔵の中へGO！
まず案内されたのは、
完成した日本酒が貯蔵されてるタンク。
書いてある通り、このタンクは
昭和33年（1958年）12月の製造。
「1043」はタンクの番号で、
「7,484」は容量（リットル）を表します。
蔵の中にはこういう巨大なタンクが
30本くらいズラリ並んでる。
なんかフンイキありますね～
次は原料を加工するセクション。
日本酒の原料はお米ですが、
このエリアでお米を洗ったり蒸したり
削ったりする作業をするそうです。
日本酒用の原料には食用米とは品種の違う
「酒米」（さかまい）が使われるんだけど、
南杜氏曰く、「食べて美味しいお米＝
美味しいお酒になるお米ではない」らしい。
いつもの取材みたいに
詳細なメモ取れなかったんで
情報うろ覚えの部分もあるんだけど💦
酒造りの行程では米粒の外側の部分、
つまり食用米で美味しさを左右する部分は
結構削られちゃうみたいですね
続いては、酒造りに重要な菌、
「麹」を作る「麹室」（こうじむろ）。
この木造の部屋が麹室ですね。
中の室温は常時30℃台を保ってるそうです。
僕らは中には入れなかったけど、
ココで作業する人は朝納豆食べるのNGらしい。
万一納豆菌が麹室の中で繁殖しちゃうと
大変なことになるからだそうです。
冗談みたいだけどホントの話みたいですよ
そして次はいよいよ
この日のメインイベント？のパート。
階段を上って見学するのは…
「もろみ」と呼ばれる
日本酒の素になる液体の仕込み作業。
タンクの中に入ってるこの白い液体が
「もろみ」ですね。
ドロドロしてて、所々ブツブツ泡立ってる。
泡立ってるのは発酵してる証しです。
このタンクの中で計30日間くらい
発酵させるらしいんだけど、
「櫂入れ」（かいいれ）といって
時々こうして櫂棒でかき混ぜる作業が必要。
僕もやらせてもらったけど、南さんに
「来年以降も手伝って♪」と言われました（笑）。
せっかくなので参加者の皆さんにも
体験していただきます♪
こんな体験なかなか出来ないよね
見学ルートの最後は、
こうして発酵させたお酒を
「清酒」と「酒粕」に分離するエリア。
今はこういう機械でそういった作業を
してるらしいけど、
昔（昭和30年代くらいまで）は
この後ろにいくつも並んでる道具を使って
職人さん達が30～50人くらい
泊りがけで夜通し作業してたらしい💦
作業効率的には今の方が
断然楽にはなったけど、
昔こうやって作ったお酒はそれはそれで
味わい深いものがあったみたいですよ。
なんか…どの世界でも通じるモノありますね
ちなみにこの建物、立派なレンガ造りですが
道外の酒蔵はたいてい木造の建物なんで
こういう酒蔵は珍しいらしい。
こんな感じで約1時間の見学作業は終了。
南さんありがとうございました！
みんなも貴重な体験になったかな？
そして僕はこの後球場にトンボ帰りして
地域PRブースに登場
昨日はむかわ町の出店でした。
へいらっしゃいらっしゃい！📢
結構人集まってくれました
みたらし団子どうぞー♪
オープン戦てコトもあって
そんなに激混みじゃなかったから、
比較的ゆっくり皆さんともふれ合えました
号外号外！
…じゃないけど新聞も配れましたよ
僕は試合開始ちょっと過ぎくらいで撤収
ファイターズファンの皆さんはもちろん
ベイスターズファンの方とも会えたし、
やっぱ野球観戦に来た人たちと
球場で会うのは楽しいですよね
今日もこれから準備して
12時くらいからブースに出まーす！
