今回も中標津町のお話になります。
12月の中標津訪問は、時節柄
ふるさと納税絡みの内容が大半だったので
同じ系統の話続きますがお付き合いください
というコトで、今回案内されたのはコチラ。
エコランド山菜工房。
…一体どんなところ？？？
中はこんな感じで、厨房のような部屋に…
瓶に入った漬物のような製品。
そう言えば↑の看板に
「行者ニンニク」って書いてあったなぁ…💡
ではお話を伺ってみましょう！
ちょっと表情カタいですが💦
こちらが工場長の井芹（いせり）靖彦さん。
そしてこちらの会社は、予想通り
主に行者ニンニクを栽培して
自社で加工・販売している業者さんです。
…道外の方、「行者（ぎょうじゃ）ニンニク」
ってわかります？
北海道では比較的よく見られるけど、
道外ではどうなんだろ？
コチラで画像検索してもらえればと思いますが、
見た目は長ネギにちょっと似てて、
味はネギとニンニクの中間くらい？
（誰かもっと的確な説明出来る方いたら
コメント欄にお願いします
）
現在御年82歳の井芹さんですが、
以前は農業関係の技術・経営サポートを
するお仕事をされてて、定年退職後に
それまでの仕事の延長線として
行者ニンニクの生産に取り掛かったそうです。
井芹さん曰く、健康機能が優れてる植物は
たいてい美味しくないモノなんだけど、
行者ニンニクは健康機能が優れてる上に
食べても美味しい珍しい例だそうで、
それが行者ニンニクを作ろうと
思った理由だそうです
確かに僕も行者ニンニクは大好き
行者ニンニクは山菜として山の中に
生えてるイメージも結構あるんだけど、
最近は栽培もされてるそうで、
井芹さんの所では標津町との町境に近い
武佐（むさ）という地区に畑を借りて
栽培を行ってるそうです。
行者ニンニクは寒さに強い植物なので
中標津の気候は栽培に向いてるそうだけど、
町内で本格的に栽培・販売までやってるのは
この「エコランド」だけらしいですよ
ところでこの行者ニンニク、
実は充分な大きさに育つまで
なんと8年もかかるということで…
ちょうど年ごとの比較写真ありましたが、
こんな感じで1年目には芽が地上にすら
ほとんど出て来ないらしい😲
行者ニンニク栽培は普段それほど
手は掛からないらしいんだけど、
こうして時間が掛かることが
一番苦労する部分らしいです。
値段がちょっと高いと言う声もあるようだけど、
この辺の事情も考えると納得かも
行者ニンニクの旬は4～5月くらいで
5月初め頃が一番美味しいそうだけど、
6月下旬頃になるとこんな風景が見られると
ある記事の写真を見せていただきました↓
もっと寄りますね。
光の具合でちょっと見にくいけど、
記事の見出しにあるように
「ぼんぼり」みたいなの分かりますか？
行者ニンニクはネギ属なので、
「ネギボウズ」にも似てますよね
コレ実は行者ニンニクの花でして、
こうして群生的に花が咲いてる写真は
人の手で栽培されてる場所でしか
見られない、珍しい風景だそうです。
こうして苦労して育てた行者ニンニクですが、
収穫後そのまま出荷されるものもあれば、
いろんな商品にも加工されていきます。
たとえばこれ。
行者ニンニク旨味醤油＆行者ニンニク味噌。
馬刺しとかはニンニク醤油が合いますが、
そういう赤身の肉類と行者ニンニク醤油は
すごく合うそうで、特に鹿肉に使うと
絶品らしいですよ
それから冒頭でお見せしたこの写真ですが↓コチラは行者ニンニクの醤油漬けですね
こういったいろんな加工品や
1本モノの行者ニンニクですが、
ふるさと納税にも出品されてますんで、
ご興味ある方はぜひ
検索してみてください
（↑の青字リンクからそのまま飛べます）
FAX対応になるけど直接の通販もあるんで、
ご希望の方はコチラをご覧ください。
…今日何回「行者ニンニク」って言っただろ？
でもお世辞抜きで行者ニンニク美味しいです♪
特に道外でご存知なかった方、
この機会にぜひ一度試してみてください。
美味くて飛ぶぞ！
