切込み。

カテゴリ/浦河町

今月の浦河訪問ではまた

「気になるお店」に何軒か行ったので、

そちらの紹介シリーズをやっていきますが、

まず最初のご紹介はコチラ!柵山(さくやま)水産さん。

市街地からえりも方面に車で5分ほどの

月寒という地区にあります。

一本道の国道沿いだからすぐ分かる(笑)。

さてこちらのお店、

とある名物があると聞いてやって来ました!店内はこんな感じ。 海産物や昆布なんかがたくさん。 そして壁には有名人の色紙もチラホラ😳

店主の柵山順子さんにお話を伺いました。コチラのお店の人気商品は「切込み」

キリコミ。皆さん聞いたコトあります?

僕は初めて聞きました😅

切込みとは北海道独自の珍味で、

魚を塩と麹で漬けた発酵食品だそうです。↑これはサメガレイの切込み。中身はこんな感じです。

写真で味は何となく想像できるかな?😅

僕も実際にいただきましたが、

しょっぱすぎずにイイ感じでコクが出てて、

ご飯とメチャクチャ合います!😆

ちなみにニシンの切込みは

全道的にあるそうなんだけど、

このサメガレイの切込みが作られてるのは

日高周辺だけみたいですね☝

他にも柵山水産さんでは、

八角とかフクラギ(ブリの幼魚)などの切込みも

売られています。

そして、今新しく作ってるのが… キンキの切込み。

キンキって高級魚なんで、

切込みは珍しいそうですよ。

作ってるのは柵山水産さんだけみたいです。

コチラも試供品をいただきましたが、

さすが高級魚だけあって、

アブラがのってて絶品😍✨

 

お店の隣にある加工場にもお邪魔しました。 コレはツブ貝をさばいてるところ。ちなみにツブを塩と麹で発酵させたのが、

この「浦河漬」

ナゼかこれは

「ツブの切込み」とは呼ばないみたい😅タコもいっぱい干してあって…ゆでダコいただきました😆

歯ごたえがしっかりしてて美味です👍

右下の赤いのはタコの頭の皮らしい😳他にもお土産、メチャメチャいっぱい

いただいちゃいました😆

サケやホッケ・ツブやタコのくん製も

食べたけど、お世辞抜きですべて美味しい👌

コレ全部、柵山さんとこの手作りだそうです。

数日経つけど、これ以来しばらく

ご飯のおかずに困ってません(笑)。

 

ちなみに浦河町では、今後この

サメガレイ・キンキ・ハッカク・フクラギの

切込み4種をセットにした物が、

新しくふるさと納税の返礼品として

出る予定らしいです!

お土産いっぱいいただいちゃったし、

恩返しの意味でも僕も寄附しようかな?😁

ご興味ある方、お問合せは

0120-306-310(浦河観光協会内)まで🤙📱

 

ところで、加工場のすぐ裏手は海。すぐ軒先に、先日廃線になった

日高線の線路が走ってて、

ちょっと日本離れした風情が味わえました😉

コメント

10 件のコメント

  • せいら より:

    B☆Bさん、お疲れ様でーす❗

    いやぁ、美味しそう美味しそう美味しそー💗←しつこい😅
    めっちゃ、ご飯はかいくべさー😆😆
    このブログの写真見ながらでも、白米2膳は行けそうだ😝😝

  • ましょ より:

    浦河にも月寒ってあるんだ?😆去年まで住んでた笑

    切り込み好きです!ふるさと納税で出たら寄付します!🐟

  • くま牧場長 より:

    こんにちは。タコの足でかっ!このタコ使ってたこ焼き焼いてみたい。切込みは初めて聞いた。どんな味だろ。魚の発酵食品はスウェーデンの有名なあれが思い浮かぶから身構えちゃったりはする。基本お魚大好きだし初心者向けのがあったら食べてみようかな。
    北海道の線路どんどん消えてくね。利潤を追いかけるしかないのかなあ。ロマンだって大切じゃん。

  • 1483 より:

    B☆B殿

    なんと!
    ニシンの切り込みしか知らなかった!
    切り込みは美味しすぎて育ち盛りの子供のように、炊飯ジャーを往復してしまうので我慢してますが、こりゃたまらんっ。

    もし、購入あなたのブログにボタンがついて居たら間違いなくポチッとしています🤣
    動けない今。
    ふるさと納税見てみます!

    • B☆B より:

      1483さん
      まだ販売はこれからみたいですけど、出る時には改めてお知らせしたいと思ってるので、ぜひ!

  • いく より:

    切込み…初めて知りました!
    飯寿司のご飯が無いみたいな?
    ニシン漬けのキャベツ抜きみたいな?
    どっちにしても美味しそう🎵
    タコの頭も大好き❤️
    実家では、ウドと酢味噌和えにして食べてました。
    浦河町のふるさと納税返礼品は、美味しいもの盛りだくさんですね😋

    • B☆B より:

      いくさん
      そうそう、飯寿司に似た感じだって説明されました(笑)。
      ぜひふるさと納税ご利用ください!

  • ぽるしぇ より:

    そうよ~旨いにきまってるしょ☝
    いろいろなグルメ番組でもなかなか紹介されない品々、大人のアナタにおすすめのお味ですよ😃
    行者ニンニクを食すポリーも納得の美味しさだと思います❗

    • B☆B より:

      ぽるしぇさん
      そう言えば行者ニンニクも柵山水産さんからお土産でいただきましたが、美味しかったです(笑)。

  • しの より:

    ふるさと納税‼️
    またまた協力したいです。
    引き続きよろしくお願いします☺️
    いずし、ニシン漬け、そういう単語にはすぐに食らいつきます。
    両親から受け継いだ道民の血が流れてます。塩分控えられずです😅
    ぼちぼち地元の鎌スタには行こうと思ってます⚾

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