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職人。

カテゴリ/今金町

今金町生活(実質)8日目。

今朝はまだ暗いうちに起きて、予告通り6時には始動しましたよ!😅↑証拠写真w

いやー脚長いな~!😆

さて、こんな時間にどこ行ったかと言うと…小西豆腐店さん。

国道沿いにある、美味しくて人気のお豆腐やさんです。

早速店内に入ると…出来たての豆腐を、黙々とすくい上げる漢が一人。

このお店のご主人です。

無言で、ひたすら仕事に集中。

話しかけられる雰囲気じゃありません。

実は、最初明け方3時くらいに行くかもって話だったんだけど、

その時間帯だとお仕事の邪魔になるかも…ってコトで、

豆腐が出来上がる時間の6時になったんですよね💦

そんなこともあって、そ~~~っと様子を見守ってました。

釜からお玉ですくい上げられた豆腐は…こうしてパッケージに入れられます。

これが「寄せ豆腐」そうすると、釜の中の豆腐の表面はこうして凸凹に。すると次は、出っ張った部分をこうして削り取ってざるに移していく。コレが「ざる豆腐」

すると釜の豆腐の表面はまた平らになって、また寄せ豆腐をすくい上げる…。

その作業の繰り返しです。ただ黙々と。

 

夕方、お仕事が落ち着いた頃再訪して、色々お話を聞きました。ご主人は小西規之さん。

70年近く続く、このお店の3代目です。

↑で紹介した寄せ豆腐やざる豆腐は、町内の契約農家さんで育った「とよむすめ」という大豆を100%使った、こだわりの一品。実際一丁いただいてあったかいうちに食べたけど、

甘くてコクがあって、ホント美味しい👍道内の品評会で、たびたび受賞してるのもうなずける!

 

小西さんは毎朝2時半には起きて、3時頃からこの作業をされてるらしい。

寒い冬とか大変だろうなぁ…。

夕方までお仕事をして、時には契約農家さんの畑作業を手伝いに行ったりもするとか。

その仕事に対するひたむきさ、全部味に出てる。

そういうこだわり、好きだなぁ。

…あ、実際お話してみると、とっても良い方でしたよ😊

 

ここのお豆腐、町内で人気なのはもちろん、遠方からも注文が

入ったり、いろんなフードマーケットにも出店してます♪

気になった方はお店のfacebookや、↓の問合せ先を要チェック!

 

今日はこの他にも盛り沢山。

ホント濃いー1日でした😆

その様子はまた明日にでも!

滞在後半戦は、かなり濃密な日々になりそうだー!